<address id="myptx"></address>
  • <dd id="myptx"><object id="myptx"><dl id="myptx"></dl></object></dd>

      1. <output id="myptx"></output>

        <tt id="myptx"><pre id="myptx"></pre></tt>

        1. <output id="myptx"></output>

          您现在的位置:动易网络>> 休闲生活>> 娱乐动态>> 娱?#32844;素?/a>>>情结与情怀的生意 名人餐厅做的不是粉丝经济?

          情结与情怀的生意 名人餐厅做的不是粉丝经济?

          作者:邱妍 文章来源:第一财经日报 点击数: 更新时间:2016年02月16日
          提起名人餐厅,很容易想到粉丝经济,通过粉丝的支持来推动餐厅的人气,似乎是名人开餐厅的天然优势。据FOUNT总经理许女士介绍,餐厅开业已经五年多,一直有粉丝支持。
              关键词:名人餐厅,粉丝经济

          世纪寒潮来袭,南京?#36130;?#36215;了大雪。在1912?#26234;?#20173;有人冒雪寻至那家被粉红色花朵覆盖了大面墙体的新餐厅“从你的全世界路过”。这是作家张嘉佳与专栏作家都市放牛及好友朴尔敏?#39184;?#24320;的餐厅,新年刚过就红遍了文艺圈和美食圈。

          推开?#29275;?#19968;个文艺小清新的世界。车篮里插满花朵的自行车靠在路灯下,老唱机的大喇叭放在旧?#26234;?#36793;,红色电话亭堆满薰衣草,一个个?#25918;?#25351;向“开往翡冷翠”、“南京童话”、“记忆之海”。张嘉佳作品中的文字出现在木质隔断上,也附在桌上的?#38405;?#33590;?#21672;希?#19981;经意抬头,还会发现它们带着光芒映在墙上。

          在南京人体验张嘉佳如何用美食演绎文学情怀的同时,上海的文艺食客也追起了“亚洲音乐教父”李宗盛与五月天主唱阿信新开的“有練”咖啡厅。这?#19994;?#20301;于上海新天地,每天上午11点营业前就已经有许多人排队等候。店里处处有着令人沉浸于艺术音乐氛围的小?#38468;凇?/p>

          “有練阶梯”旁挂满?#19997;?#30456;框,未来将一点点填上“努力音乐人”的照片。如果你身边有努力的匠人,你也可以向有練推荐。柜子里几十把吉他,可?#36816;?#26102;拿出来弹上一?#21361;?#19982;用餐的人分享你的音乐。李宗盛的音?#36136;指?#20063;在眼前,记录着那些经典音乐的故事。

          强调唯一性

          某天,都市放牛和张嘉佳在南京的一家小店吃牛油火锅时,张嘉佳说起自己在重庆吃过的一家才叫正宗,便要带都市放牛一起去。第二天,两人打飞的去了重庆,吃了顿火锅就回了南京。随后,两个吃货一起开起了餐厅。都市放牛告诉《第一财经日报》,“我们是从吃货的角度开餐厅,没期待通过开餐厅赚钱。只想做得好玩,结合张嘉佳的作品,能给人以温暖。”

          因为不是纯粹的生意人,也确乎少了点生意头脑。5800元买了一条西班牙火腿来做切片,一盘卖68元,后来发现一条火腿只能做120份,加上配菜和人工成本,成本已经不止68元。“前期投入多少,一直没有算过。这些不重要,我们想先把事情做好。”都市放牛说。

          同样,有練以及胡歌的创意日料餐厅FOUNT的负责人都告诉记者,老板不定业绩目标,也不过?#39135;?#26412;,更关心做得好不好。

          胡歌把FOUNT开在永嘉路上的永嘉庭。这里属于徐汇区的中高档地?#21361;?#20294;人流很少。?#21592;?#26159;?#29992;?#23567;区,餐厅的音乐声响要控制,以免扰民。永嘉庭空间有限,客人的车也要代泊到小区里。选址上,胡歌似乎没有做出精明的抉择。员工也曾建议老板换个地方,让生意更好,不过胡歌坚持留在这里,因为永嘉路是他小时候住过的地方,学校也在附近。这条路承载?#28504;?#35768;多儿时回忆。他的同学朋友聚会也常常在自己的餐厅,在熟悉的地方,有熟悉的人,让他觉得很温暖。在他看来,餐厅不是纯粹做生意,“餐厅是少年理想、情谊、信念的产物。”

          有練最中央的位子,放着沙发?#22270;?#20182;柜。客人何先生用餐后从柜子里取出一把琴便弹了起来。一曲之后,他告诉记者:“只是想?#32431;?#36825;里的琴是否有特别的地方,试过感到弹着很舒服,声音很好听。这里人多,?#22270;?#37324;一个人孤独地弹不一样。有与人分享的感觉。”

          像何先生一样每天在?#35828;?#29748;的人很多,也有人会弹上一个小时,陶醉其?#23567;?#19982;其说是餐厅,那里倒更像是个放松的客厅。这正是李宗盛和阿信想打造的效果。?#21592;?#30340;墙上挂的是李宗盛私藏的油画,地上铺的也是他私藏的地毯。每天看到很多人踩,员工觉得心疼,但李宗盛还是坚持用自己的私藏,让这块空间更有温暖。他说:“我与阿信用心地弄了一个像客厅的地方,你们走进来,可以透过音乐更具体、更具象地分享我们两个人的有練哲学。”

          ?#21592;?#36215;李宗盛与阿信用音乐的氛围打动人,张嘉佳与都市放牛把重点放在了餐饮上,几乎每道菜都能讲得出他们的故事与思考。一?#38647;?#19977;鲜,取名为“摆渡人”。《摆渡人》是张嘉佳的作品,其中有小玉为暗恋的画家马力拼酒的情节。都市放牛与张嘉佳以“醉”来呈现小玉的拼酒,表达爱在心口难开。在醉虾、醉?#20998;?#22806;加入海蜇,以?#20013;?#30456;近对应“海誓山盟”。樱花寿司配红烧肉,表达的则是张嘉佳的《猪头的爱情》,搭配跨国别菜系,大胆又有趣。餐厅最受?#38431;?#30340;饮料是《初恋是一个人的兵荒马乱》,它是都市放牛亲自调的饮料。高血糖的他为此至少喝了40款饮料。他大胆地用?#25628;?#33905;来做饮料,再用雪梨中和洋葱味,又加入了柠檬的酸涩与薰衣草的?#20301;酶校?#26368;后还用磨砂瓶来表现初恋的朦胧?#23567;?/p>

          都市放牛说:“我们强调了唯一性的东西,和书结合紧密,这让其他任何人都模仿不来。我们的菜和饮料都在做自己的东西,脑洞大开的过程很有趣,也把我们想体现的都表达了。”

          淡化名人效应

          提起名人餐厅,很容易想到粉丝经济,通过粉丝的支持来推动餐厅的人气,似乎是名人开餐厅的天然优势。据FOUNT总经理许女士介绍,餐厅开业已经五年多,一直有粉丝支持。尤其是2015年胡歌主演的?#27573;?#35013;者》和?#29420;?#29706;榜》两部戏上映后,更多粉丝来店里用餐。有新?#21857;?#26144;的时候,餐厅的客人里面大概有40%会是胡歌的粉丝。

          然而,FOUNT并没有凸显胡歌当作?#20449;疲?#24215;内几乎找不到任何与胡歌相关的元素。餐厅希望淡化胡歌本人在推广上的影响。“名人效应能帮你带来客流,但是能不能留得住客人,完全看餐饮,你要服务的是大众,而非只是小众的粉丝。”许女士说。

          “我们给设计师的诉求,就是做艺人朋友?#19981;?#26469;的店。因为作品更能承载情怀上的东西,所以不可避免地出现很多周杰伦的元素,但并非运用他的名人效应。名人效应只是能在初期帮你打开知名度。如果餐饮做得不好,粉丝也很?#35328;?#26469;第二次。”刘畊宏与周杰伦?#39184;?#25237;资的JCAFE餐厅总负责人何先生说。

          名人餐厅的经营者看重食物与服务,花心思努力让产品赢得人心。JCAFE用巴拿马的单一精品豆做意式咖啡,比起一般用混合豆的意式咖啡成本高四五?#19969;?#22312;FOUNT,厨师团?#29992;?#21608;?#23478;?#25509;受训练。胡歌也总鼓励烹饪团队要多出去吃,寻找创意灵?#23567;?#33258;己吃到特色菜会第一时间把图片发回来,让团队学习。有練则邀请了台湾咖啡大师林东源做顾问,研发了咸花生、干酪和香蕉等口味的创意咖啡。

          对于他们,餐厅是本职领域之外的兴趣、坚持?#22270;耐小?#22914;李宗盛所说:“有練是我与阿信在音乐之外,用另外一个角?#20154;?#33258;己。两个原来用音乐说话的人,用一杯茶、一个空间角落传达内里另外的一个自己。‘有練’并不代表必须练成。更珍贵的是怀着对人生在世的感恩与敬意,朴素地开始了,本分地坚持了,不懈地锻炼了。”






          一键分享:              
          感动 同情 无聊 愤怒 搞笑 难过 高兴 路过
          【字体: 】【收藏】【打印文章】【查看评论
          您可能对这些文章也?#34892;?#36259;
          没有相关内容
          企业管理世界网免责声明:本网站所有内容系转引自合作媒体和合作机?#25346;?#21450;网络,不代表本网站自身观点与立场。文章版权属于原始出处单位及原作者所有。如有版权异议,请与我们联络修改或删除此文。本文仅代表作者个人观点,与企业管理世界网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,?#21592;?#25991;以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时?#21592;?#31449;不作任何保证或?#20449;擔?#35831;读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
          推荐文章
          热门图文
          阅读排行
          双色球开奖结果查询
          <address id="myptx"></address>
        2. <dd id="myptx"><object id="myptx"><dl id="myptx"></dl></object></dd>

            1. <output id="myptx"></output>

              <tt id="myptx"><pre id="myptx"></pre></tt>

              1. <output id="myptx"></output>

                <address id="myptx"></address>
              2. <dd id="myptx"><object id="myptx"><dl id="myptx"></dl></object></dd>

                  1. <output id="myptx"></output>

                    <tt id="myptx"><pre id="myptx"></pre></tt>

                    1. <output id="myptx"></output>